Ćwiczenia laboratoryjne z chemii żywności
- Dodaj recenzję:
- Kod: 6144
- Producent: Wydawnictwo SGGW
- Autor: red. Agata Górska
- Rok wydania: 2025, wydanie drugie
- ISBN: 978-83-8237-293-9
- Liczba stron: 156
- Oprawa: miękka
- Format: B5
-
Dostępność:
Jest
-
- Cena netto: 38,00 zł 39,90 zł
- szt.
Spis treści
Wstęp i zasady BHP / 5
Rozdział 1. Obliczenia z zakresu chemii i technologii żywności / 9
Rozdział 2. Składniki żywności i ich reakcje charakterystyczne / 33
Rozdział 3. Metody izolacji oraz charakterystyka frakcji lipidowej pochodzącej z nasion i orzechów / 69
Rozdział 4. Hydroliza enzymatyczna tłuszczów / 83
Rozdział 5. Właściwości fizykochemiczne białek mleka – kazeiny / 95
Rozdział 6. Badanie właściwości fizykochemicznych żywności na przykładzie miodów pszczelich / 109
Rozdział 7. Izolacja i charakterystyka olejków eterycznych z żywnościowych surowców roślinnych / 127
Rozdział 8. Zastosowanie wysokosprawnej chromatografii cieczowej do badania składników żywności / 143
Informacje o bezpieczeństwie produktu Informacje o producencie
Zadaj pytanie dotyczące produktu. Nasz zespół z przyjemnością udzieli szczegółowej odpowiedzi na zapytanie.